Berita

Octopus, dengan teksturnya yang unik dan rasa yang halus, telah menjadi makanan istimewa yang dicari dalam banyak masakan. Daripada ketulan lembut kepada kepingan halus, pelbagai kaedah pemprosesan membuka potensi masakannya. Di sini, kami menyelidiki seni penyediaan sotong, bersama-sama dengan pandangan dalam memilih spesimen terbaik.

Kesempurnaan Pemprosesan:

1. Kiub (Dipotong): Potongan sotong sesuai untuk hidangan seperti rebusan, sup dan salad. Untuk mendapatkan ketulan lembut, renehkan sotong dalam air dengan aromatik sehingga mudah ditusuk dengan garpu. Biarkan ia sejuk sedikit sebelum dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan, memastikan setiap potongan mengekalkan kelembutannya.

2. Hirisan (Dipotong Nipis): Menghiris sotong menghasilkan kepingan yang menarik dan halus secara visual, sesuai untuk sushi, carpaccio atau hiasan. Untuk mendapatkan kepingan nipis, pudarkan sotong secara perlahan-lahan untuk melembutkan teksturnya. Setelah disejukkan, potong dengan teliti menjadi kepingan nipis, menunjukkan teksturnya yang unik.

3. Dicincang (Dicincang Halus): Sotong yang dicincang sesuai dengan taburan, inti dan pemadat. Selepas masak dan sejuk, cincang halus sotong untuk mencapai konsistensi yang diingini untuk resipi anda.

Menguasai Pemilihan Bahan:

1. Perkara Kesegaran: Pilih sotong dengan mata yang jelas, bau yang manis dan kulit yang utuh. Sotong segar harus sedikit padat apabila disentuh, dan sesungutnya harus lentur.

2. Saiz dan Tekstur: Sotong yang lebih kecil cenderung lebih lembut, manakala yang lebih besar mungkin memerlukan masa memasak yang lebih lama untuk mencapai kelembutan yang diingini. Apabila memilih, pertimbangkan hidangan yang anda ingin sediakan.

3. Dibersihkan atau Tidak: Bergantung pada pilihan anda, anda boleh memilih antara sotong yang dibersihkan atau tidak dibersihkan. Membersihkan sotong melibatkan pembuangan kantung dakwat, organ dalaman dan paruh. Walau bagaimanapun, ada yang lebih suka rasa dan tekstur tambahan yang datang daripada meninggalkan bahagian dalam utuh.

4. Sotong Beku: Sotong beku adalah pilihan yang mudah dan selalunya mengekalkan kualitinya dengan baik. Cairkan di dalam peti sejuk sebelum dimasak.

5. Ujian Kelembutan: Untuk mengukur kelembutan sotong, tusuk sesungut dengan garpu. Jika ia menghasilkan dengan mudah dan garpu melalui tanpa rintangan, ia sudah siap.

Octopus menawarkan pelbagai pilihan masakan, daripada rebusan yang besar hingga sushi yang halus. Menyempurnakan penyediaannya melibatkan penguasaan seni memotong, menghiris atau mengisar mengikut hidangan yang anda inginkan. Apabila memilih sotong, utamakan kesegaran, saiz dan tekstur, sesuaikan pilihan anda dengan ciptaan masakan anda. Sama ada anda seorang tukang masak yang berpengalaman atau seorang tukang masak rumah yang bercita-cita tinggi, meneroka teknik pemprosesan sotong boleh meningkatkan hidangan anda ke tahap perisa dan keanggunan yang baharu.